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阿勇家常菜-众仁路-本帮菜-上海名菜

雅轩大酒店-南期昌路-本帮菜-上海名菜  今天乐乐特意跑到松江,就是冲着这家店的本地土菜去的,听说他们家有很多松江本地特产的美味,都是平时在市区里不太吃得到的。   这个白切竹园鸡就是当地人的骄傲,襄阳坊-襄阳南路-本帮菜-上海名菜  襄阳坊开在老式的法国洋房里,环境幽静别致,据说老板是搞建筑设计的,曾经为去哪儿请客吃饭伤透了脑筋,后来索性自己挑了这个幽静的别墅开了这家店。而且与众不同的是


  阿勇家常菜开在嘉定区南翔镇上,别一听到郊区就觉得很远,其实饭店离高速公路口特别近,不堵车的时候离市中心也就半个小时车程。

  小美在大堂里面晃了一圈发现这家饭店虽然有着大酒店的装修环境,但上桌的果然都是名副其实的家常小菜。这家饭店的特色在于新鲜的长江鱼,为此饭店还专门单辟了一间屋子用来摆放鱼缸。因为这里很多鱼都是长江里野生惯了的,店家怕它们不能习惯鱼缸的小世界就派了专人照看。不过鱼在这里销售得很快,比如鳜鱼,一天就要卖掉10条左右,更新很快。

  据说今天大厨要做的是一道“船头鱼”,因为在过去,渔民们从长江里打捞上来野生鳜鱼就在船头点上柴放上辣椒煮着吃,这道菜因而得名。厨师说,做这道“船头鱼”还非得用野生鳜鱼,鱼肉吃起来比较有弹性。渔民发明的这道“船头鱼”做法流传至今,虽然现在大饭店里环境也远远比当初的船头好得多,但是一代一代厨师还是自觉保留了“船头鱼”的一些最基本的做法。比如下油锅的时间千万不能长,以免肉质变老,再比如辣椒油是最后再倒入盆中,量也不能多,保证汤底还是清晰而且可以喝。除了这道主打的“船头鱼”,小美还点了食客们推荐的“油浸蚕豆”和“骨头香干”,味道的确不错。

  餐厅信息

  店名:阿勇家常菜
  地址:南翔镇众仁路560弄1号
  电话:021-59125777
  经营范围:本帮菜
  人均消费:50元
  招牌菜:船头鱼、骨头香干
  停车位:有

天豪酒店-张扬路-海派菜-上海名菜  这两天我们节目一直在说肉,今天来这家饭店就是来打牙祭的,因为这家开在浦东八佰伴商圈里的海派菜饭店在做肉上还有挺有一手。一进店就闻到了“糖醋小排”酸酸甜甜的味


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