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翠湖山庄-周浦镇-康沈路-江浙菜-上海小吃

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  这家饭店的门面装饰得古色古香,店堂里也有几分小镇饭馆的温馨味道。不过,一下子就抓住乐乐眼球的,是几位客人桌上的白瓷蓝花盆。说是花盆,其实就是汤盆,汤盆里盛的是这家的招牌菜——八宝千岛湖鱼头汤。这吃起来,都有些兴师动众的感觉。不过,市面上做“千岛湖鱼头汤”的店家可不少,这家的鱼头汤看着弹眼落睛,滋味到底是不是也别具一格呢?除了江浙的鱼头汤,本帮菜中的糖醋小排在这家店点击率也很高,因为据说这家糖醋小排还能吃出点水果味道来。

  看来,这家的厨师还挺喜欢折腾的,几道各地的传统菜,在他们家手里还翻了点小花样。什么千岛湖水烧千岛鱼头,不放酱油的糖醋排骨,究竟怎么折腾的,那还得到厨房去看看。这家糖醋小排还有一个特点,就是鲜、嫩,有咬劲。因此在制作还是有自己的一套,制作前,先用盐、胡椒粉、黄酒,稍稍酱一下,为了保持嫩的口感,还需要放少量生粉。而为了避免油腻,只过一遍油,沥干后直接和秘制酱料一起翻炒。厨师长强调,用山楂熬酱料不仅更健康,而且可以吊出肉的鲜味。乐乐还发现,这家的八宝千岛湖鱼头汤,之所以有食客说吃起来有点甜,的确跟他家用的水和八宝的八味食材有关。

  餐厅信息

  店名:翠湖山庄
  地址:南汇区周浦镇康沈路1611弄33号
  电话:021-68110048  
  经营范围:江浙菜
  人均消费:55元
  招牌菜:八宝千岛湖鱼头汤、糖醋小排
  停车位:有

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