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涌金楼-漕宝路-上海小吃

十味观-漕溪北路-小吃-上海小吃  这家汤包店说起来还大有来头,Discovery探索频道拍“素描中国”的时候专门选中这里,以“汤包传奇”为主题,纪录了他们家汤包独特的制作方式。今天王阿姨和乐乐也要来上海麦当劳优惠券-上海小吃麦当劳超值套餐10元起 麦当劳精明优选 优惠重重


   要说肉中至补,那羊肉自然当仁不让,而要说肉中至鲜,驴肉美名也与天上龙肉相齐。所以这次色女在涌金楼当真是享了一回齐人之福,左右开弓,左手羊肉,右手驴肉,间中还要喝口驴肉鲜汤或尝口羊肉补汤,呼哧呼哧喘着热气的同时不由感叹,人间至鲜的饕餮享受,也不过如此了。

    羊肉是大补之物,但这个时节如果要这羊鞭、羊子、羊腰、羊筋、鸡子、鲜鲍鱼、海参、小海马、巴戟、杜仲、淫羊霍等滋补材料摆满了一个大锅这样的阵势,色女这样的身体实在是有点承受不起的,但羊肉除了大补之外,其实还有清补,取了一些比较温和的中药材,和羊肉一起慢慢熬成一锅,鲜香浓郁之余又不会有上火之虑,也算是应时应景之作。

    涌金楼的滋补羊肉锅选用的是小羊羔,每只重约20斤左右,肉质软中不会太酥,比较爽口。羊肉也是预先用料焖至八成熟,然后再上桌,据说要焖一个多小时,汤底则是看起来就十分清澈的,里面放了马蹄、竹蔗、红萝卜等,除吊出了鲜味,羊肉的膻味也完全尝不出来,口感上更加清爽可口。

    这天去涌金楼,虽说是冲着我们的主题——羊肉来的。可是一翻菜单,色女的眼睛就盯着这里新推出的驴肉锅转不开了。记得那个时候在北京住过一个礼拜,吃过一回这正宗新鲜的驴肉火锅,那香味可真是绕梁三日不散的,北京的朋友还告诉色女一个说法。说是“天上龙肉,地上驴肉。”你在地上走一遭,没吃到这等美味可是要抱憾终生的。记得当年色女正感冒,鼻子嗓子统统不顺,所以因为这次暴殄天物而从北京一路郁闷回上海。如今在这涌金楼又见了这新鲜的驴肉火锅,自然是打耳光也不肯放过的了。

    这里的驴肉火锅分成好几种,像色女一行3人其实只要点个2—4人用的的小锅就可以了,48元的价格却包罗万象,一斤左右驴肉加上各种辅料在褐色的汤头中散发出一种特别浓郁的香气,色女咽了咽口水,这勾人食欲的香气让色女连听厨师长介绍这汤头的来历都有点心猿意马起来。只记住了概要是这汤头使用了传统秘方,由阴山毛驴皮、驴骨熬成,特别加入38味名贵草药,所以一点也不用担心会有膻气,不仅可补血还可防治糖尿病,《四川药典》里都有详细记载。听了那么一大段咬文嚼字后,色女最记得住的还是这驴肉富含高蛋白,超低脂肪,有了美容滋补这块尚方宝剑,色女终于可以放宽腰带大快朵颐连汤带肉一起“夯”了个光。

    几碗热汤伴肉下肚,色女正龇着牙意犹未尽的时候,厨师长递给色女一份菜单,看看上面驴皮、驴肉、驴蹄筋、驴板肠、驴血都囊括其中,如果点上一圈的话整个就变成了一个全驴宴了。而据色女个人感觉,驴肉中的“吉祥三宝”当属驴皮、驴蹄筋和鲜驴肉了。这驴蹄筋比寻常的蹄筋感觉更糯,涮好后根根透亮,光滑有韧劲,清新爽口。驴皮则吃起来特别有咬劲,咬上去有一种韧韧的感觉,不过关键还在于驴皮含有丰富的胶原蛋白,补血补气、养颜护肤,这可是自古都有阿胶作证的。而这里的鲜驴肉用的可都是不超过一岁小驴的肉,所以肉质非常鲜嫩,而且每天现杀的驴肉也不会让人担心会有膻气的烦恼。

    除了这“吉祥三宝”外,色女还在这里找到了一个特别有意思的小点心——驴肉火烧,其实跟我们常吃的肉夹馍很像,只是外面那层包肉的饼被炸得十分松脆,里面是卤好了的驴肉,拌上清爽的生菜,戒去了一点酥饼的油腻,吃上去咔擦作响,又有鲜嫩的驴肉同时作用在味蕾之上,比肉夹馍更胜一筹呢。

    店名:涌金楼

    地址:漕宝路1539号

    电话:64794597

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