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翡翠酒家-淮海路-餐厅-上海宴席

国际饭店-丰泽楼-南京西路-上海宴席    记得老上海人说国际饭店都要带着那一点缅怀的笑的,因为那时候流传的一个笑话,说看抬头国际饭店的话千万要捂住帽子,否则一抬头,帽子可是要掉的妈煮妙-仙霞路-台湾料理店-上海宴席    日思夜想的周末终于到了。在床上醉生梦死的睡了12个小时候后,便赶紧起来梳妆打扮,狂奔出门,因为已经跟一群朋友约好出去好好放纵一下,放纵你的双腿


翡翠酒家-淮海路-餐厅

小小酒柜尽展风情

    前任老板Tonny回新加坡就职,非常友好邀请我们这些个曾经为共同的理想而投入过的“老员工”们聚会。地点他定,香港新世界大厦地下一楼:翡翠酒家。早就耳闻新天地里有家馆子叫做“翡翠酒家”,做非常地道的广帮菜。今天能品尝一番,倒也幸运。

    出了地铁黄陂路站出来,在香港新世界大厦里兜了两圈,才发现了真正地点所在。 翡翠的正门一改寻常酒家的豪华做派,看似邻家的侧门,登门入室后,耗资百万的装饰一一呈现。



简约不失端庄

    入席,点菜。菜单被服务生优雅有礼地递上,晶莹杯中纯净水等着你去啜饮。而Tonny却已经报出菜名若干,让小姐先去准备。服务生们操着粤地口音的普通话,还怪好听的。

    看着菜单,才晓得,这翡翠酒家做的虽是粤菜,却出自新加坡,翡翠皇宫酒家在新国是无人不知,难怪Tonny选择此地做告别之宴,也是乡情使然吧。新加坡人文荟萃,在饮食服御方面,自然是精益求精,甚且踵事增华,到了近乎奢侈的地步。翡翠酒家,却小家碧玉,将奢华融为精致,成为广大阶层能接受的大酒家。

    说话间,菜已经上来。对于食客薄荷糖来说还上一吓了一跳。

    请下属吃饭,就算有了比较深厚的友谊也不用这样的排场吧。且看:




多宝鱼二食

    鱼肉做成什菌炒球。饭店关于鱼的作法是有很多花样。不过不试不知道,原来还有这一种。这个鱼是肉是精选多宝鱼去骨切片。做这倒菜改变了传统的清炒模式,鱼肉切片下锅,既有炒制的烟火香味,又不失清淡纯鲜的本味。鱼片如口,味浓而不腻,滑嫩无比。再加上菌类的鲜美。那滋味,怎一个“美”字了得。

    向来不浪费美食的我,将这什菌炒球吃得剩下若干配菜。不至于叫这菜盘见底。毕竟老板在场,不能失掉伪装了很久的淑女风范。谁知到,Tonny笑眯眯地起身,把那个干干的“菜盆子”大卸几块,我还没反应过来,第一块“盆子”已经落到我的碗里。我这才看清那是鱼骨。小心尝了尝,脆脆的,椒盐味的。需要恰到好处的火功,太老嫩都嚼不动,如何才能不愠不火,那就要看大师傅的手艺了。一鱼两吃,赞一下。



玉簪明虾球

    “白灼”是粤菜烹制海鲜的主要方法之一,因其制作方法简单,且成菜更突出。虾球大家都吃过不少,而这玉簪明虾球,就是用扇贝肉、去壳海虾以多种调料精心调味后,与西芹一同爆炒的菜肴。菜油不染海鲜鲜,卷着的西芹黄瓜脆嫩可口,虾球咸鲜耐嚼,刚入口时,清清淡淡,慢回味,满口溢香。这菜,可谓色香味俱佳。



鹅肝酱蟹子脆皮鸡

    这道菜他们是选用上品鸡。脆皮鸡也是为粤菜经典菜。一经过两道工序,才能做成。听广东的mm说,一般家用也颇费周折。要先用白卤水将炸至菜式的原料浸熟或浸火念,再涂上麦芽糖浆,晾干后,再用油炸至大约色。这种特制炸好的鸡肉,香气四溢而不腻人。



秘制咖喱蟹

    看过了刚才那几道铺张的排场,最后一倒菜端上来是起貌不扬:一只大大的螃蟹踞在黄色汤汁当中。任是个头大,对于熟悉螃蟹的人来说:也不过青蟹一只,并无特别。

    其他人都吃得有半饱。酒劲上来,开始天南地北。忘记了我和眼前的这只螃蟹。“好吧,既然人家都不理会,那我来欣赏你……”对着螃蟹念念有声后,我对螃蟹兄弟伸出了友好的右手。咖喱味,有点香有点辣。却又不是那么冲人,和我吃过的泰式咖喱蟹不一样,仍能明显品尝到蟹汁的鮮味。向来后劲十足的我,胃口大开,在他们天南地北聊性正浓的时候,不动声色把大块的蟹肉优雅地吃掉。(这里的螃蟹骨都帮你夹好了,免去你的尴尬)待他们发现时,Tonny却嘱咐服务生拿来小碗米饭。他笑说,这是他到上海学到的一招:以汁蘸饭,有说不出的美味。说时,已欣然开吃,一时传为美谈。后来了解到:翡翠酒家的总厨梁光师傅去年就是凭借这道秘制咖喱蟹获得了“新加坡最受华人欢迎奖”。难怪,汤也这么受欢迎。据说,根据客人的特别要求,蟹也可以选用其他品类如“膏蟹”,想必那是人间美味,尤其在这个金秋时节。

    翡翠酒家的点心也做得特别地道。"翡翠小笼包",用手擀得厚薄适度。抓起来像口袋,放在碟子里两层皮,就是上海人尝了,也赞不绝口,认为在申城也没几家比的过这家的。翡翠小笼在东南亚出了名,光是小吃店就开到了新加坡、曼谷、吉隆坡、越南等地。

    翡翠酒家,小家碧玉,将奢华融为精致。宴客应酬体面有礼。注重菜式和环境兼优的食客,翡翠可以一遂你的心愿。

店 家: 翡翠酒家 Crystal Jade  Restaurant
地 址:上海香港新世界大厦地下1F
营业时间:11:30-23:00
电 话:6335 4188
包房数量:12间
支付方式:现金或信用卡
人均消费:80—150元
温馨提示:地铁一号线黄陂南路站,公交大桥一线,911等

古北1688汤馆-张杨路-粤菜-上海宴席  这几天,上海接连刷新高温纪录,三伏天里这食疗养生的手段,就变得格外重要。广东的汤羹一向名声远播,除了美味,最大的原因恐怕就是这有益健康的因素。今天,乐乐就来


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