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老爸茶餐厅-仙霞路-上海宴席

望族楼酒家-漕溪路-湘菜-上海宴席  今天这家饭店可是有年头了,原本做的是本帮菜,近年来以湘菜为主打了。因为是开在小区里边的,因此多数顾客都来自周围的住宅区和商务楼,据说6年多来,许多原本不吃辣老爸茶餐厅-仙霞路-上海宴席  今天乐乐和王阿姨来的这家餐厅名叫“老爸茶”。既然是以一种茶来命名一家餐厅,那么可想而知这道茶对这家餐厅的意义。餐厅面积不大,年轻顾客居多,布置也是别出心裁地




  今天乐乐和王阿姨来的这家餐厅名叫“老爸茶”。既然是以一种茶来命名一家餐厅,那么可想而知这道茶对这家餐厅的意义。餐厅面积不大,年轻顾客居多,布置也是别出心裁地充满了花卉元素。说起来,如今的茶餐厅在上海遍地都能找到,他们家的招牌奶茶又有什么特别之处呢?

  几乎所有茶餐厅里的奶茶都是用红茶兑牛奶制作而成的,所谓奶茶品质的优劣,一是以茶叶的质量为区分,二就是要看制作人的手艺了。这份有咸味的奶茶引起了许多顾客的好奇。到底为什么要把奶茶做成咸的?这咸咸的味道又是不是放了盐的缘故呢?我们在吧台找到了正在做奶茶的店员。据她说,他们家用的是上好的云南普洱茶做原料。店员告诉我们,他们家店老板从前在海南生活过,这奶茶的做法是她从海南当地借鉴来的。由于海南气候炎热,一些农民下地干活的时候爱往随身带的茶里撒点盐,没想到口感却很好,这种带咸味的奶茶就因此流传开了。

  这间茶餐厅除了奶茶够特别之外,别的菜也遵循了一个原则,那就是“三低一无”。“低糖、低盐、低油、无味精”,这道老豆腐就很好的体现了他们家的做菜理念。上海人最近几年来吃口是越来越重了,铺天盖地的川菜、湘菜刺激了上海人的味蕾,几乎让我们忘记了许多菜本来的味道。而不少顾客说这间餐厅的菜在口感上要比别的餐厅清淡许多,而且听说就连放盐的分量,厨师们都是要严格控制。

  这道“老爸老豆腐”,豆腐本身没有味道,要做得好吃,全靠配料和调味品。怎么做能够让豆腐既清淡又不失鲜美,这鸡汤就是关键,每份豆腐在锅里煮的时候都要舀上一小勺草鸡熬的汤,然后才放上咸肉和青菜一起炖,这样即使加入极少量的盐,也不会影响口感。

  餐厅信息

  店名:老爸茶餐厅   
  地址:长宁区仙霞路858号2楼(近威宁路)
  电话:021-62620110  
  经营范围:茶餐厅
  人均消费:50元
  招牌菜:琵琶鸭、老爸老豆腐、奶茶
  停车位:不详

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