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望族楼酒家-漕溪路-湘菜-上海宴席

南京路空中旋转餐厅-上海宴席    你有没有特别难忘的周日早午餐经历?     在208米高的旋转餐厅享受早午餐,也许将会是您最难忘的一次。   &nb六会馆餐厅-上海宴席   “秋风响,蟹脚痒”,金秋时节又到了吃蟹的好时机。古人云:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”。《红楼梦》也有诗赞曰:“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香


  今天这家饭店可是有年头了,原本做的是本帮菜,近年来以湘菜为主打了。因为是开在小区里边的,因此多数顾客都来自周围的住宅区和商务楼,据说6年多来,许多原本不吃辣的老邻居,都被训练成无辣不欢的老食客了。

  不知是仗着回头客多,还是对自己的菜式太有自信了,他们家的招牌菜还跟刚开业时的一样,一盘鱼头、一锅牛蛙打天下。只不过他家盛牛蛙的餐具有些特别,看上去有点像韩国料理中石锅拌饭用的石锅。两道经典湖南菜,能让原本不嗜辣的上海阿姨都吃上瘾。据乐乐了解,大多数湘菜馆都会直接从湖南找来湘菜师傅,以保证菜肴纯正的乡情乡味,乐乐想要去后厨会会大厨,却发现两道招牌菜,竟要由十几味食材伺候呢。师傅说,没有腌制过的野山椒会辛辣有余而鲜度不够,而在小坛里浸泡上两个多月,野山椒的鲜香味就会自然地透出来了。配料当中有四五种辣酱,此外为了防止吃辣上火,大厨还添加了五六味草药,究竟是哪几味呢?厨师不肯说,不过还有一个看家秘诀,他倒是乐得公开的。

  我们在家煮牛肉,地道点的人家也会用啤酒,因为啤酒能保持肉质鲜嫩。不过据这位肖师傅说,啤酒还能吊出鱼的鲜甜味来,而且他们家蒸鱼头火候有严格规定,9分钟,不能多也不能少。

  尝完了鱼头,乐乐还要研究一下人家的石锅。他们家的石锅牛蛙都是选用两只活杀的牛蛙制成,乐乐粗略估计,每只的个头都有8、9两重呢!这边烧着牛蛙,另一边石锅也要同时热起来,等到牛蛙肉和十几味配料翻炒入味后,再装进滚烫的石锅里,这样牛蛙就会滋滋地冒上好一阵热气。这家的石锅据说是花岗岩和生铁制成的,在文火慢炖之后,锅子里的矿物质能渗透到菜里面去。

  餐厅信息

  店名:望族楼酒家 
  地址:徐汇区漕溪路251弄5号102室
  电话:021-64839977  
  经营范围:湘菜
  人均消费:60元
  招牌菜:石锅牛蛙、豆花牛肉、飘香鱼
  停车位:80个

金玉门大酒店-云雾山路-上海宴席  一直为金碧辉煌的王朝大酒店而赞叹,虽然这只能在它的硬件上表述,否则有些说不清道不明的嫌疑,但某一天突然发现,居然还有一家叫金玉门的,装潢硬件毫不逊色,而且就


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